きくゑお母さんの逸品

今日は久しぶりに「いかめし」が登場しました。

お母さんの自慢の逸品です。

以前の料理教室では中にお野菜も入れましたが、今日はもち米だけでした。

それも美味しいですよ。

今日のレシピはお野菜入りです。

「いかめし」の作り方

　　　（材　料）　　　　　もち米　　　　　２カップ

　　　　　　　　　　　　　　イカ　　　　　　６パイ

　　　　　　　　　　　　　　ごぼう　　　　　１／２本

　　　　　　　　　　　　　　人参　　　　　　１／２本

　　　　　　　　　　　　　　土しょうが　　　１片

　　　　　　　　　　　　　　濃い口しょうゆ

　　　　　　　　　　　　　　砂糖

　　　　　　　　　　　　　　みりん

　　　（作り方）

　　　　　１．もち米は洗ってザルに上げておく。

　　　　　２．イカはわたを抜き足も抜く。

　　　　　３．ごぼう、人参は細かく刻んで薄味で煮る。

　　　　　　　少し冷めたらもち米と合わせ、しょうゆ大さじ１をからめる。

　　　　　４．イカに３．を８分目ほど詰め、口を楊枝で止める。

　　　　　５．鍋にイカをひと並べして、かぶる程度の水を加え半量まで煮詰める。

　　　　　６．調味料を入れます。　　　しょうゆ　　　大さじ３

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　大さじ２

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みりん　　　　少々

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　土しょうがの千切り

　　　　　７．中火で５０～６０分煮ます。

　　　　　　　　　　　　　これで完成ですよ～！

◎お母さんから一言

　　　　イカに米を詰めるときは８分目以上入れないでね。

　　　　お米がふっくら伸びないから・・・

穀物倉庫のお惣菜といえば人気№１の「きくゑお母さん」です。

人気のメニューからワンポイントアドバイスです。

毎年「おせち」作りたいんだけど・・・

そんな貴方にお母さんからアドバイスです。

日持ちもするし簡単に作れますよ。まず、一品から作ってみましょう！

 昔からごぼうは根気をよくする食物と言われています。

伝統の味「たたきごぼう」の作り方です。

　材　料　　　　　ごぼう　　　　　　３００ｇ

　　　　　　　　　　白ごま　　　　　　大さじ３

　　　　　　　　　　みりん　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　しょう油　　　　　大さじ２／３

　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　少々

　作り方

　　１．ごぼうは皮の部分に旨みがあるので、出来るだけ皮をむかない方が良いです　　　　

　　　　よ。たわしで洗う程度にしましょう。

　　　　　※ごぼうは太いものより細いものが良いですよ。

　　２．鍋の寸法に合わせてごぼうを切り、ぬか又は白水（米を加えるのも可）を加えた

　　　　たっぷりの湯で柔らかくなるまで茹でます。

　　３．茹で上がったらよく水で洗い水気を切り、すりこぎで軽くたたきます。

　　　　ヒビが少し入ったらオッケーです。その後３～４ｃｍの長さにきります。

　　４．いり胡麻をすり鉢でよくすります。

　　５．みりん・しょう油・酢で味をつけてごま衣を作り、たたいたごぼうをあえます。

　　６．盛り付けたらいり胡麻をふりかけます。

これで完成です。ゴマの香りがとっても美味しいですよ！

このメニューは１１月２１日の料理教室で行いました。 

そろそろ年末のこと考えなくてはいけませんね。

一年の早いこと・・・

今年はご家庭で「おせち」作りませんか？

伝統の味「昆布巻き」の作り方です。

　　材　料　　　　昆布　　　　　　　１５ｃｍの長さに切る。

　　　　　　　　　　かんぴょう　　　　昆布を二巻きにする長さ

　　　　　　　　　　ニシン・キス焼き・ちくわ・ごぼう・油あげ(等）好みのもので

　　　　　　　　　　調味料（Ａ）

　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　　大さじ５

　　　　　　　　　　　　　　　　しょう油　　　　　　大さじ４

　　　　　　　　　　　　　　　　みりん　　　　　　　大さじ３

　　　　　　　　　　　　　　　　酒　　　　　　　　　　大さじ1強

　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　　少々

　作り方

　　　１．昆布を固く絞った布巾で汚れを拭き、しばらく水に浸けておきます。

　　　　　少し柔らかくなったら１５センチ位の長さに切ります。

　　　　　　※この時の昆布の水は捨てないでくださいね。

　　　２．昆布を広げて好みの中身を入れて巻き、かんぴょうで結びます。

　　　　　　※その時のかんぴょうは水に濡らし塩もみをした後、水洗いをして使います。

　　　３．巻き終えたら鍋に並べて昆布の水を入れます。（少し多めの水の量で）

　　　　　強火で火にかけ煮たったら弱火にしてあくを取りながら約一時間煮ます。

　　　　　　※煮始めにお酢を少々入れると早く煮えますよ。

　　　４．竹串がスーっと通るようになったら調味料（Ａ）を入れて煮ます。　　

　　　５．煮汁が１／３位になるまで約二時間煮て、そのまま冷まして味を含ませます。

これで完成です。具はお好みで入れて下さいね。

お味は如何でしょうか？

このメニューは１１月２１日の料理教室で行いました。

秋の美味しいもの色々ありますが、「柿」はお好きですか？

先日ガンピーの社長が「ひゃくめ柿」を持って来られました。

甘くておいしい柿ですよ。

早速、それを使ってきくゑお母さんは「柿サラダ」を作られました。

たまたま、柿サラダが新聞に掲載されていたので、ちょっとアレンジされたそうです。

皆さんも、旬の香りを食卓へ・・・

材料

　　　柿　　　　　　　　　　　　　　１個

　　　（調味料Ａ）

　　　　　　酢　　　　　　　　　大さじ３

　　　　　　はちみつ　　　　　大さじ１

　　　　　　オリーブオイル　大さじ１

　　　　　　塩　　　　　　　小さじ１／２

　　　水菜　　　　　　　　　　　　　１束

　　　フレンチドレッシング　　適量

作り方

　　　１．柿は半分に切り、へたをとって皮をむき端から薄切りにします。

　　　２．ボウルに調味料Ａを混ぜ合わせ、柿を入れてあえます。

　　　３．水菜は水に浸けておき、パッリッとしたら食べやすい大きさに切ります。

　　　４．後はマリネにしておいた柿と水菜をあえるだけ。

　　　５．好みでフレンチドレッシングをかけましょう。

簡単でしょ！

柿の甘みがとっても美味しくておすすめです。

きくゑお母さんの逸品です。

きくえお母さんの逸品でこれは絶対かかせない伝統の味、それは「うの花」です。

うの花は豆腐のかすが垣根に咲く「うの花」に似ているところから名前がついたと言われています。

肌が喜ぶ栄養素いっぱいの大豆には、カルシューム、鉄、ビタミンB１、E、食物繊維などが含まれています。毎日の料理に取り入れましょう。

作り方

1. 油揚げ、ちくわ等煮込む材料は細かく均一にきります。
2. 鍋にサラダ油を熱し、刻んだ材料を炒めます。
3. 人参が柔らかくなったら、砂糖を加えしばらく煮立ったらだし、しょうゆ、酒、みりんを加えます。
4. 具がよく煮えたらうの花を加え、汁を飛ばすようにいりつけます。
5. 汁がなくなりかけたら、とき玉子を加え最後にきざみ青ねぎを加えて完成です。

うの花は一袋でたくさん作れます。ご近所やお友達におすそ分けに行くのもすばらしい！ですよ。