きくゑお母さんの「おせち２」

毎年「おせち」作りたいんだけど・・・

そんな貴方にお母さんからアドバイスです。

日持ちもするし簡単に作れますよ。まず、一品から作ってみましょう！

 昔からごぼうは根気をよくする食物と言われています。

伝統の味「たたきごぼう」の作り方です。

　材　料　　　　　ごぼう　　　　　　３００ｇ

　　　　　　　　　　白ごま　　　　　　大さじ３

　　　　　　　　　　みりん　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　しょう油　　　　　大さじ２／３

　　　　　　　　　　酢　　　　　　　　　大さじ１

　　　　　　　　　　砂糖　　　　　　　少々

　作り方

　　１．ごぼうは皮の部分に旨みがあるので、出来るだけ皮をむかない方が良いです　　　　

　　　　よ。たわしで洗う程度にしましょう。

　　　　　※ごぼうは太いものより細いものが良いですよ。

　　２．鍋の寸法に合わせてごぼうを切り、ぬか又は白水（米を加えるのも可）を加えた

　　　　たっぷりの湯で柔らかくなるまで茹でます。

　　３．茹で上がったらよく水で洗い水気を切り、すりこぎで軽くたたきます。

　　　　ヒビが少し入ったらオッケーです。その後３～４ｃｍの長さにきります。

　　４．いり胡麻をすり鉢でよくすります。

　　５．みりん・しょう油・酢で味をつけてごま衣を作り、たたいたごぼうをあえます。

　　６．盛り付けたらいり胡麻をふりかけます。

これで完成です。ゴマの香りがとっても美味しいですよ！

このメニューは１１月２１日の料理教室で行いました。