但馬・豊岡のスーパーマーケット
今日は二位君が かつおのたたきに奮闘してくれたみたいでしたね
そのころ僕は昼から休みで歯医者さんへ ３０分ほどで終わりました 今回で終わり
さっきからみなさんのブログを読んでいると目が痛い？
なんだか涙がボロボロ出てきます
昨日もマラソン大会を見ているだけで涙が・・・
インフルエンザが但馬でも猛威をふるってるようです。
ワクチンの接種も難しいようです。
○○さんの変わりはほかに誰も出来ません。
今は基本的な対処法しかないですが
それが一番大事！！です。
もしかかっても日ごろから強い体を作っておけば
完治も早いはずです！
どんな病でも、周りに迷惑が掛かります。
病気になるな！なんて絶対ムリですが
自己管理は怠らないようにしたいです。
今日はガンピーで’ラグノウ‘さんといえば
アップルパイ・・・逆に言えば
アップルパイで有名になった’ラグノウさん‘
「パティシエのりんごスティックパイ」の紹介です。
りんごがとても生かされたあまり甘くないお菓子で、
シャキシャキしたりんごの食感がとてもGOOD！
ジューシーでシャキシャキのりんごは、存在感がたっぷり・・・。
モンドセレクション金賞を受賞している、プロも認める洋菓子です。
りんごも青森県産を使用！
りんごパイが少々苦手な私でも、これなら美味しく
食べられました。
甘すぎないのがいいんです。
ガンピーでは良く登場しますので、従業員さんは
一度は必ず食べたことがあるんじゃないかなぁ～
リピーターの多い商品です！
本日久しぶりに戻りかつおの入荷がありました
「こりは今日はカツオ売るで」と思いつつ
夕方はもちろんカツオたたきをドーーンっと
造ってお客様においしさを知っていただきました
もちろん、試食も出して（＾＾
戻りガツオはよく脂ののってるものであれば
中トロに匹敵するほどよく脂がのってるんですよ
生の状態で柵取りをすると一目瞭然
皮辺に近いとこの身がトロみたいに白いピンクなんですよ（写真参照）
今日のは特にものが良かった
あぶってる最中、バチバチーーーーパッーーーンっと
脂が弾けました！！！（顔まで飛んできて火傷しそうでした）
これは美味そう（＾＾
カツオは刺身にしても、もちおいしいですが
なんでたたきにして、僕がおススメしているかっていうと
カツオにはイノシン酸っていう成分が含まれてて
この成分は動脈硬化や貧血を予防する効果があるって
言われてるんです
たたきにすることによってこの成分が倍増して
健康にも良いんです
もちろん、カツオ自体の味もgood！
炙ることによって脂が引き出されるんですよ
・・・・・・っと、たたきにしている過程で
出来上がったら氷水に入れて身を引き締めるって
やり方をずっと続けていたのですが・・・・
谷口部長に・・・・もっとよりおいしくできる
方法を教えていただきました
やり方は企業秘密ってことで（笑）
っというわけで、今度からよりおいしい
カツオたたきが出せると思います
のでよろしくお願いします
谷口部長、いろいろ教えていただき
いつもいつも感謝しています
昨日は、午後からだんだんノドが痛くなり、
夜には寒気もしてきて、ブログをＵＰせず早々に寝ました。
そのおかげで、今日は、ノドの痛みもやわらぎ、
今日出勤時に鮮魚コーナーを見ると「あれ！」
そうなんです、正社員になった二位さんが黒い制服に衣替えをしていたのです。
今回は、『日高町さんしょうみそ』でご存知の
マロニエ加工グループさんの加工所へお邪魔しました
加工所に入るとまず出迎えてくれたのは
そう、山椒の香りです。なんとも言えないいい香りが鼻を通ります
私が入った時にはすでに作業が始まっており
３箇所で作業が同時進行で進んでいました
１つは胡麻と山椒を炒る作業
山椒は大きなボールに中盛りほど・・・
しかしこの山椒が問題で、山へ採りに行き10ｋｇほど採った山椒からごみを取る作業がものすごく大変で、夜なべをして取ってらっしゃるそうです。
そして大変な苦労で山椒のごみ取が終わると、何と！！最後にはたったの2ｋｇほどしか残らないそうです。気の遠くなる作業ですね。
もう１箇所は炒った胡麻と山椒をミキサーにかける作業
最後の１箇所は
大～～～きな鍋にベースになる日高みそを入れて煮込んでいきます、酒やみりん、砂糖、そして山椒を順番に入れていきます
その間も焦がすことの無いように、常に大～～きな木ベラでかき混ぜていきます
この作業が何と１時間もの時間続きます
段々煮詰まってくるとこのおみそが飛び跳ねて火傷もしょっちゅうするそうです
中身はみそですので結構重たいみたいです
最後に胡麻を入れて完成です。
作業の途中に小坂さんからお話をお伺いすることが出来ました
はじめの写真は今から、8年前に頂いた賞状で
何と、農林水産省総合食料局長から頂いたもので
しかも、全国から選ばれた食生活推進コンクールで受賞したものです
この賞状も事情があり今まで日の目を見ず今日に至るそうです
今回私が取材に行くと伝えた時から「やっと日の目を見る時がきた」
っと思い加工所までわざわざ持ってきていただきました。
今まで色々な苦難があり大変なことも乗り越え今のマロニエ加工グループが
あるのです、当初からはメンバーも変わらず同じメンバーで続いています。
最後に小坂さんが
『私たちは人から見たら割に合わない仕事をしてるように見えるかもしれないけど、この私たちが造ったさんしょうみそをうれしそうに買ってくれる人がおる、このさんしょうみそやないとアカンって言ってくれる人がおる。
だから私たちは昔から造り方を変えず、添加物にも頼らず、ただ皆がおいしいって言ってもらえる物を造り続けたいと思っている』と熱い想いをお聞きしました
是非この熱い思いのこもった『マロニエ加工グループのさんしょうみそ』を1度食べてください、きっとお気に召すと思います。
小西副店長も絶賛＆おすすめ中
これからも、こだわりを持って食を考えるスーパーでありつづけるよう頑張ります
ガンピー穀物倉庫店長 野勢
元気ドリンク 甘酒 はいりました。
ホリウチ 甘酒の素
砂糖・甘味料は一切使用せず、国産米と天然水でつくりました。
前日のブログ・・ブロガーを間違えて投稿してしまいすいいません、・・
今日はプランナー会議でした
会議終了後
売場を確認 チェック
沢山の生産者が「心のこもった」
それぞれのお野菜を出品されている
柿・生しいたけ・小松菜・みず菜・セロリ・ピーマン・じゃがいも・・・・
あふれんばかりの品揃えになっている
ところが
ちんげん菜が・・・
出品のスペースがなかったのか・・・
申し訳なく思い
生産者のところへ 謝りに行く
「私は 夕方に 採れたて新鮮な野菜を持って行ってるよ」
「気にしてないから 大丈夫やで」
「わざわざ 来てくれて ありがとう」
「いつも よく 対応してくれてますよ」
と
笑って言って頂いた
一生懸命 作って頂いた
農産物をお預かりしている
もっと 価値観を大切にして 仕事をしなくては
大変 反省しております
これからも こだわりをもって「食」を考えるスーパーであり続けます
花きゃべつ物語開発課プランナー稲垣
この間から2回程
煮きすのフライをしました。
伯方の塩をふって揚げたあっさりしたものです。
『面白いもんだったらなんでも紹介しようや！
感動はみんなに届けていこうや、それが俺らの仕事やん！』
っというわけで今日は
音楽でもなく本でもなく映画でもなく・・・ＴＶ番組です。
イヤ、でもこれは感動します。
ネタばらししちゃうと、
『面白くなりましたね、人生が』
のセリフがじ～～～～～～～～ん・・・・・と、沁みますよ。
では・・・・・どうぞ！！
