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今日は午後から谷口部長（谷口工務店）が窯の扉付け作業を

完了させていましたので

私は途中参加で今日はドーム状にブロックを積む作業です

１週間程前から、

我家のパソコンを置いているテーブルの上に主人の読みかけの本が・・・

題名は、「なぜか『仕事がうまくいく人』の習慣」

どうやら久々に風邪を引いてしまったようです・・・（T_T）

鼻がズビズビで、クシャミの連発、左目からは涙がポロポロ・・・

一番うっとうしい症状です。

ものすごく久しぶりの更新です

今日は仕事がお昼までだったのでお昼からは

友達と遊んでました

久しぶりのブログです

バレンタインデーが近づいてきました

用意はオッケー？

お昼から　簡単なシリアルバーを作ります

筑前煮や、おでんなど和食に欠かせない食材、こんにゃく。

私は、こんにゃくを使用する前は、必ず下ゆでしていましたが・・・・・

あく抜きに下ゆでが必要・・・？

あるデータによると毎回している「51％」、料理によって「20％」

時間があれば「7％」、していない「22％」です。

下ゆでするのは、こんにゃくのえぐみを抜くため・・・？

現在の製造工程は、

１、こんにゃくいもを裁断し乾燥させて粉にする。

2、 粉を水にかき混ぜ練りあわせる。

3, 凝固剤を入れ加熱して、固める。

凝固剤はかって、木や、わらを燃やした灰を水に溶かして

布でこした「灰汁（あく）」をを使っていた。

でも、固めても日持ちしないため、現在は水酸化カルシウムの

水溶液を使うケースが多く、こんにゃくいもを加工した粉に約5％

の割合で混ぜられているとか・・・・・

原料のえぐみは、製造段階でほぼ抜けていて

調理前に下ゆでするのは、こんにゃく内の水分をとばし、

ぬめりやにおいのある水酸化カルシウムを抜くため

だそうです。

「あく抜き不要」とあるこんにゃくは、通常のこんにゃくに比べ

凝固剤の割合が低いそうです。

下ゆでしていないこんにゃくは、、こんにゃくの表面しか味がつかない。

下ゆですると、味が中までしみやすくなり、食感がよくなる。

こんにゃくが少量なら、下ゆでの代わりに、塩でよくもんで

水にさらして、ざるにあげるだけでもいいそうです。

こんにゃくを作って食べるのは、日本だけだそうですよ。

独特の食感を大切に・・・・・していきたいですね。

昨日は、いつものお客様が豊岡からこられました。

以前もお買い求めいただきましたが、今回も

香住からのさばみりん干しと静岡のさんまの開きを・・・・・

本来ならば本日完成予定のガンピー結クッキングの石窯ですが

設計の変更等で少々遅れているとのことで

急遽、私が谷口工務店に参加し応援することに

連日井上さんが書かれている、朝日放送のがんばれ元気ッズで

今週は西気の子供達の様子が放映されています。

今日は息子のいる保育園が出ました。

親知らずの為ご飯が噛めず、昨夜まで流動食でした。

毎日流動食を作っていらっしゃる方もあるのだと思うと「大変だな～」と・・・

白いお粥だけではなく、色んな食品から栄養を摂らないといけないですものね。

お粥もなかなかつぶれなくて、ミキサーを出してきました。

肉じゃがも、かぼちゃ煮もミキサーにかけて・・・

こんな時便利なのはフードプロセッサーかな？

　　　　　　　　　　　　　　　　（我が家にはありませんが）

昨夜は洋風のスープらしき味にしようと考えたのが、

お粥の中にキャベツ、人参、水菜、豆腐を入れて作り、それとコーンスープを

合わせてミキサーにかけました。

お味は・・・う～ん・・・

優しい味に仕上がったのですが、もうひと工夫が足りなかったかな？

でも、お腹もゴロゴロせず空腹にもならず、今朝は無事に食事を摂る事ができました。

食品はやっぱり素材の味とか食感とかを楽しまないと、美味しく感じませんね。

今回は流動食のいい体験をしました。

とにかく健康！で行きましょう！

昨日、ご来店されるといつも必ず声を掛けてくださるお客さまが

「このヨーグルトにあの粉入れて食べるんよ」

「あの粉って？きな粉？」

「違う違う、あれだがねあれ・・・」

と言いながら粉もの売場に連れていかれ

手にとられたのが「小麦ふすま」

「これをヨーグルトにさじ１パイ入れて混ぜて食べると

お通じがよくなって便秘知らずになるんよ。

年取ったら野菜が食べにくくって・・・

でもこの粉で野菜の変わりにしてるんよ」って・・・

なんだか万能な粉なのか？

調べてみました

小麦ふすまとは小麦の表皮です。

日常の食生活では摂取しにくい穀物由来の食物繊維を

50%も含んでおり、他にもカルシウム・鉄・マグネシウム・亜鉛

などのミネラルもバランスよく含んでいます。
との事・・・。

そのお客様はご自分で実際使ってみられ、良かったと

実感してから他のお友達にも「ガンピーにあるから」と

勧めて下さってるようです。

売場には正直よく分からない商品がたくさんあります。

お客様とのコミニケーションで知識も得ることが出来ます。

そこから勉強させていただくこともできます。

繋がりってすごいなぁ～と感じた瞬間でした。

今日は小学校のスキー大会でした

順位は息子は中の下

娘は上の下といった感じです

でも年々上達してるんだなぁと

実感できた一日でした