最新情報

いよいよバンクーバ　オリンピックが

明日　開幕です

ガンバレ！　日本！

ベストを尽くしてすべてを出し切って

頑張ってほしいですね

がんばれ日本！！

金曜日はメニュ提案をとおしてお客様のこえが

直接聞ける日です

今日のメニューは

　　　　ブロッコリーとパスタのキッシュ

大谷さん　これならわしでも　作れそうやなぁ

おいしい！　　　　　などなど：：：：：：

　　　　さわらのムニエル　カレーソース添え

実は家でレシピどうり作ったら　カレー粉がよくきいて

娘と二人で辛いなぁーと　いいながら食べました

今日はそれがあったのでカレー粉をひかえめに

しました

バッチリ！おいしいと　好評でした

こんな声もありました

花きゃべつ村も　はじめはじゃまくさかったけど

もう　慣れたわ

はじめに花きゃべつ村にいってからこっちに　

くるようにしているんで

あぁ　よかった！　うれしい声です

腸を強くする食事をこころがけています

はなまるマーケットでキムチの乳酸菌がいいって

いっていたので　こだわりのキムチをいれてください

などなどたくさんの声ありがとうございます

今日は（日付が変わっちゃいましたが）

娘の「友チョコ」作り指導

生チョコ・クッキー2種類・ブラウニー・デコチョコ・・・

一日中お菓子作り！

ガンピーで今一番売れている

「いちごジャム」は！！

只今１号レジに置いています

『ひろさきや』の・・・・

今日は午後から谷口部長（谷口工務店）が窯の扉付け作業を

完了させていましたので

私は途中参加で今日はドーム状にブロックを積む作業です

１週間程前から、

我家のパソコンを置いているテーブルの上に主人の読みかけの本が・・・

題名は、「なぜか『仕事がうまくいく人』の習慣」

どうやら久々に風邪を引いてしまったようです・・・（T_T）

鼻がズビズビで、クシャミの連発、左目からは涙がポロポロ・・・

一番うっとうしい症状です。

ものすごく久しぶりの更新です

今日は仕事がお昼までだったのでお昼からは

友達と遊んでました

久しぶりのブログです

バレンタインデーが近づいてきました

用意はオッケー？

お昼から　簡単なシリアルバーを作ります

筑前煮や、おでんなど和食に欠かせない食材、こんにゃく。

私は、こんにゃくを使用する前は、必ず下ゆでしていましたが・・・・・

あく抜きに下ゆでが必要・・・？

あるデータによると毎回している「51％」、料理によって「20％」

時間があれば「7％」、していない「22％」です。

下ゆでするのは、こんにゃくのえぐみを抜くため・・・？

現在の製造工程は、

１、こんにゃくいもを裁断し乾燥させて粉にする。

2、 粉を水にかき混ぜ練りあわせる。

3, 凝固剤を入れ加熱して、固める。

凝固剤はかって、木や、わらを燃やした灰を水に溶かして

布でこした「灰汁（あく）」をを使っていた。

でも、固めても日持ちしないため、現在は水酸化カルシウムの

水溶液を使うケースが多く、こんにゃくいもを加工した粉に約5％

の割合で混ぜられているとか・・・・・

原料のえぐみは、製造段階でほぼ抜けていて

調理前に下ゆでするのは、こんにゃく内の水分をとばし、

ぬめりやにおいのある水酸化カルシウムを抜くため

だそうです。

「あく抜き不要」とあるこんにゃくは、通常のこんにゃくに比べ

凝固剤の割合が低いそうです。

下ゆでしていないこんにゃくは、、こんにゃくの表面しか味がつかない。

下ゆですると、味が中までしみやすくなり、食感がよくなる。

こんにゃくが少量なら、下ゆでの代わりに、塩でよくもんで

水にさらして、ざるにあげるだけでもいいそうです。

こんにゃくを作って食べるのは、日本だけだそうですよ。

独特の食感を大切に・・・・・していきたいですね。

昨日は、いつものお客様が豊岡からこられました。

以前もお買い求めいただきましたが、今回も

香住からのさばみりん干しと静岡のさんまの開きを・・・・・

本来ならば本日完成予定のガンピー結クッキングの石窯ですが

設計の変更等で少々遅れているとのことで

急遽、私が谷口工務店に参加し応援することに

連日井上さんが書かれている、朝日放送のがんばれ元気ッズで

今週は西気の子供達の様子が放映されています。

今日は息子のいる保育園が出ました。