サルベージ

野勢さんのパスタ記事を読んでいると

自分の中のパスタ熱が再熱しそうです。

一人暮らししてた頃はよくパスタ茹でてました。

最近はあまり作る機会ないんですけどねー。

そんなわけで過去に作ったパスタの写真を某所から

サルベージしてまいりました。

アサリを使ったシンプルなパスタ

ボンゴレ・ビアンコです。

作り方はちょー簡単ですよー

　材料（1人分）

　　アサリ…適当（10粒から20粒くらい）

　　スパゲティ…80gくらい

　　白ワイン…適当

　　オリーブオイル…適当

　　にんにく…1片

　　たかのつめ…1つ

　　イタリアンパセリ…適当（だいたい2枝から3枝くらい？）

下準備としてアサリは前もって砂出ししておきます。

まず、湯が沸いたら塩をいれてパスタを茹でます。

（アサリの塩分が出るので塩は普通に茹でるより少なめに）

次にフライパンでガーリックオイルを作ります。

（にんにく・たかのつめを焦がさないように弱火でじっくりと）

フライパンにアサリをダバァ、白ワインもダバァ、蓋をして強火に。

貝が全部開いたら蓋をとって火を弱めて白ワインを煮詰めます。

イタリアンパセリをみじん切りにして2/3くらいの量を投入

オリーブオイルもチョロっといれてしっとりさせます。

水分足りなかったら茹で汁で調整してしっとりさせます。

茹であがったパスタをフライパンに投入して

ソースをパスタに吸わせるように強火で和えます。

このときパサパサにならないように茹で汁をがっつり

いれてしっとりさせます。（お玉1杯くらい？）

茹で汁をいれることでソースが乳化してパスタとよく絡んで美味しく仕上がります。

最後に皿に盛って残りのイタリアンパセリを散らせば完成！

ね？簡単でしょ？

アサリが旬の春から初夏にかけてが一番美味しいです！（季節外れでｽﾐﾏｾﾝ）

ちなみに貝が開いたあとにトマトソース（ポモドーロ）を加えて作ると

ボンゴレ・ロッソになります。バジルのペースト（ジェノベーゼ）を加えると

ボンゴレ・ベルデ、イカスミならボンゴレ・ネロになります。

みなさんもお試しあれー