シシリアンリュージュトマトピューレ

conceptは＜一物全体＞食材を丸ごと、いただきましょう。

自然栽培のイタリアントマトピューレをつくりました。

西村農園さんのシシリアンルージュは、トマトの本場イタリア、地中海に浮かふシシリア島南部に位置するパッキーノ地方のブリーダーマウロの育種した種を使用しました。

大玉トマトに比べて機能性成分リコピンが約8倍、旨み成分グルタミン酸が約3倍も多く含まれているトマトです。

定植時から、不耕起無潅水で栽培をしました。このトマトは、元々水分を多く含まない品種ですので、シシリアンリュージュの機能を引き出したトマトに育ちました。自然栽培の一つの特徴なんですね。