プチ講師　『本みりんとみりん風調味料の違いについて』

先日、大谷さんのブログでも紹介があったようににぎやかな料理教室！？が結いクッキングで開催されました。

そして何がプチ講師かというと、その料理講習の一部で『本みりんとみりん風調味料の違いについて』

で突如お呼びがかかり、プチ講師としてお招きいただきました。

そこで『本みりんとみりん風調味料の違いについて』ご紹介します

そもそも本来の「みりん」の原料は、もち米、米麹、本格焼酎のみ。

蒸したもち米と米麹を焼酎といっしょに仕込み、搾って、長期間の醸造熟成を経た後に、みりんになります。アルコール度数は14度前後。

したがって、本みりんは長期間熟成することにより糖化し、まろやかで深い甘みが特徴です。

一方、みりん風調味料は水あめやブドウ糖などの糖類にグルタミン酸、化学調味料やアミノ酸液香料等を混ぜ合わせたもの。アルコール度数は1％未満です。

「みりん風調味料」は、酒税の対象になりません。製造コストがそれほどかからず、本みりんよりも低価格で流通しています。

みりんの効果を最大限に料理に生かすためにも、まずは本物の、おいしいみりんを使用してください。 一口飲んで、おいしいと感じるみりんであれば間違いありません。

ではここで『みりんの効果』をご紹介します

◇照り・つやを出す

◇こく・うまみを引き出す

◇香り・マスキング（臭いを包み込む）

◇煮くずれ防止

◇上品でまろやかな甘み

ガンピーではもちろん本みりんをお勧めいたします。

◇角谷文治郎商店の『三河みりん』

◇白扇酒造の『福来純三年熟成本みりん』

◇味の一醸造の『味の母』

◇タカラの『本みりん』

あなたのご家庭にあったみりんをお選びください。