田中香代子さんの教室を終えて

管理栄養士「田中香代子さんの教室」今回は

１　黒豆　ぎんなんごはん

２　鰆の味噌漬け　塩麹漬け

３　レンコン蒸し

以上３品を教えていただきました

料理する前にいつも食について話されます

今日はレシピと一緒に次のメッセージを

のせていただきましたので　皆様にも

是非読んでいただきたいと思います

　　　　　　　　あなたにとって「食の安心・安全」はどれですか？　

　　　　　　　　①添加物のない食品

　　　　　　　　②農薬・化学肥料を使わない食品

　　　　　　　　③遺伝子組み換えでない食品

　　　　　　　　④放射能に汚染されていない食品

　　　　　　　　高度成長の時代、私たちは便利さ、見た目の美しさ、めずらしさ、で食品を

　　　　　　　　選んできました。お金さえあれば、簡単で便利な物が手に入る時代を過ごし

　　　　　　　　ました。しかしお金にならない農業や漁業は若者に敬遠され、高齢化で後を

　　　　　　　　継ぐ人がありません

　　　　　　　　最近では食の「安心・安全」が意識されるようになり、農業が見直されるように

　　　　　　　　なってきましたが、後継者が育っていないのが現状です。しかし意欲的な農業も

　　　　　　　　増えてきています。私達消費者は、その方たちが、農業だけで生活できるように

　　　　　　　　買い支えをする仲間になりましょう

　　　　　　　　お互いに顔が見えれば、安心な食材は近くで手に入ります

　　　　　　　　１、　　穀類特に米は最高の保存食

　　　　　　　　　　　　四季のある日本は冬を乗り切る知恵が必要だった。冬の間生きていける

　　　　　　　　　　　　食材を保存する知恵は欠かせなかった。漬物、干し物

　　　　　　　　２　　　豆、木の実・根菜類も冬の大切な保存食

　　　　　　　　　　　　保存食でもあり、生命力のある食べ物

　　　　　　　　　　　　飽きずに工夫する知恵と技術が伝えられていた

　　　　　　　　３　　　和食が健康的なのは、発酵調味料のおかげかも・・・・・味噌・醤油・

　　　　　　　　　　　　みりんなどしっかり発酵したものを使うことが大切

　　　　　　　　地域を育て、食材を生かす調理の仕方を伝え、それぞれの生活のなかで

　　　　　　　　どこで折り合いをつけるか、考えてみましょう

　　　　以上、田中香代子さんのメッセージでした

　　　　皆様はどう感じ、どうおもわれますか