3/18土曜日の「食と健康講座」は養父市大徳醤油 淨慶様・岡本様でした。
タイトルは「しょうゆ作り講座」です。
できる限り地元・国産の原材料で「生産者」のわかる関係を基本に、有機・地域・伝統を重んじる無添加・本醸造の「醤油蔵」です。
醤油の原材料の大豆のコト・小麦のコト・塩のコト
醤油の製造・生産方法のコト
醤油業界の現状のコト
私たちが「安心・安全と美味しい食」をどのように「選択」しどのように「将来」を考え現在の「食卓」を彩らなければいけないのか、非常に貴重で、興味深い講座でした。
