～今さら聞けない料理の常識～ 『水気を切る』とは、野菜などを洗った後に水分をとばすこと。キッチンペーパーなどを使えば、簡単に野菜の水をとばせる。『水気を絞る』とは、ほうれん草などをゆでて水にさらした後に水を絞ることを言います。根を上にしてそろえる、両手で上から下に向かってぎゅっぎゅっと絞る。
