旬の食材を選びましょう。
寒冷地であっても有機栽培農法で耕作期間を延ばすことは可能です。野菜を冷床やハウス栽培で育てることも出来ますし、 冬に備えて乾物や缶詰にして貯蔵できる地場の食材はたくさんあります。 また、旬のものを食べることで新しいメニューを思いついたり、自分のいる場所や季節という感覚を味わえたり、何よりも風味豊かな食材という【恩恵】が与えられます。
