農家直送便　但馬在来種：八鹿浅黄枝豆

食材が豊かな地域には、多様な「食文化」に恵まれています。その地域で「種」を受け継がれる「在来種」があります。

但馬・丹後にも多くの在来種が受け継がれています。その中でも希少価値の高い「八鹿浅黄青大豆」を枝豆で食べて頂きたいと思い、斉藤農園さんにお願いして栽培・出荷して頂きました。【限定30束】の枝豆です。

東北には優れた、あおばた豆、秘伝豆、馬のかみしめ、さとういらず等の青大豆の在来種が沢山あります(^^)

昔から但馬でも「青大豆味噌」を作っていました！
青大豆の味噌は、あっさりとした食味ですが、コクがあって甘味が際立ちます。普通の黄色い大豆より、脂肪分が少なくて糖分が多いお味噌になります。

丹波黒大豆と栽培の為、交雑しましたが大きなサヤと大豆の枝豆となりました。