本日のチラシのおすすめ商品の鱧です
昨日大分県より産地直送で入荷予定でしたが水揚げがなく
急遽、場所を変更して淡路島より入荷しました
大分のほうの鱧は2キロアップ程度の鱧が脂のっていて美味しいとのコトでしたが
関西では５００ｇ～1㎏程度の鱧を使うのが主流だそうです
というのも、京料理で名の通っている鱧は大きくなりすぎると湯引きしたときに
見てくれが少し悪いので関西では特に京都では小さめの500ｇを使うそうです
本日入荷した鱧は1キロアップの鱧です
予定より小さくなったからといっても味は悪くなっていないです
やはり自家製湯引きしたて！がいい味のポイントです！
