主原料の野菜・果実（にんじん、トマト、たまねぎ、みかん、レモン、ゆず、にんにく、りんご）は100%有機です。 
醸造酢はアルコール不使用で静置醗酵した、有機りんご100%の有機純りんご酢と国産有機米100%の有機純米酢を使用しています。 
糖類は有機糖みつと有機砂糖を使用しています。 
食塩は天日乾燥の原塩を使用しています。 　　　　　
有機コーンスターチを使用しています。 　　　　　
香辛料は香料を使用せず、胡椒、ナツメグ、丁字、ローレル、桂皮等の原形及び粉末を使用しています。 　　　　　
醤油は国産有機丸大豆（遺伝子組み換えしていません）・小麦より醸造し、1年以上熟成させた有機本醸造醤油を使用しています。 
保存料、化学調味料、カラメル色素、酵母エキスは使用していません。

有機野菜・果実を原材料の約1/3を占めるほど贅沢に使用し、香辛料をきかせた少し辛口の有機JAS認定中濃ソースです。