寺田さんは「炭素循環」のみで育てるお米農家さんです。ササニキは兵庫県では品種登録がなく未検査米となりますが、昔ながらのお米の食味で「魚料理」に最もあう「日本の食文化」を代表するお米です。
基本的には無施肥、農薬不使用。やむを得ない場合のみ、有機JAS規格(別表2)の肥料、農薬共に使用は認めます。栽培履歴を確認、公開しております。