「自分達は日本人で、日本に住んでいるというのがアイデンティティ。 お米で造る酒っていうのはすごく価値のあるものだと思います。 それを伝えたいといのがすごくあります。」
酒米農家、寺田正文さん(豊岡市出石町)の酒米「五百万石」 は、澄んだ出石の水と、肥沃な但馬の土壌ではぐくまれた、 ここでしか採れない味わい豊かな酒米。 自然農法への造詣も深く、本物の酒造りを支えています。
北に蘇武岳、西に扇野山、南に氷ノ山に囲まれる関宮 酒造りは超軟水で仕込まれた酒、米にこだわり、手作り米麹、手作業で作られています。